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山形旬香菓 ラフランス
rafu-004 ～ rafu-020
￥2,160 ～ 10,152
(税込)
山形に、ラ・フランスゼリーあり。
４年に一度開催される全国菓子大博覧会にて最高賞の名誉総裁賞を受賞した山形の銘菓です。
山形の果実の女王「ラ・フランス」見極めが難しい完熟のタイミングで加工をし、最高の美味しさのまま絹のようなゼリーで包み込みました。
その美味しさから、2019年9-11月の3ヶ月間、JAL国際線ファーストクラス機内食にも採用いただきました。
生食用の最高品質の果実
杵屋本店で使用するラフランスは、いわゆる傷物、加工用といわれる果実ではありません。
すべて生食用の最高品質の果実を使用しています。
さらに収穫後ラフランス専用の温度管理された追熟庫で4日～7日追熟させ完熟状態にさせてから加工します。
一つ一つ人の手でチェック
追熟庫でしっかりと管理をしていても、果物は自然のものなので、個体ごとに柔らかさにばらつきが出てしまいます。杵屋では果肉の柔らかさを「人の手」でチェックし、柔らかいものだけを選別します。
美味しさのために手間暇を惜しまないのが杵屋流。
ゼリーはあくまで「脇役」
杵屋のラフランスゼリーの主役はあくまでも主役は「果実」。ゼリーは引き立て役と捉えています。
ラフランスの香り、食感を引き立てるためゼリーは極限まで柔らかく。絡めるだけという発想で作られています。ゼリーの柔らかさにあなたも驚くはず。
賞味期限/特定原材料・アレルギー
※賞味期限:製造日より120日
<アレルギー:特定原材料は含まれておりません。>
※ 同一ラインで「もも」を含む製品を製造しております。
